Neues Jahr, neue Vorsätze! Hast du dir für 2021 vorgenommen, dich gesünder zu ernähren oder sogar beim Veganuary mitgemacht? Wir erklären, warum die Bewegung mehr als ein Trend ist und geben dir Tipps für vegane Rezepte. Mit unseren Green Basics und Super Foods aus dem ALEXA Berlin kannst du die pflanzenbasierte Ernährung ohne Druck ausprobieren. Egal ob du sie beibehältst oder nur vegane Rezepte testest, du wirst ein neues Bewusstsein für deine Ernährung bekommen. Gerade in dieser Zeit ist es super, einen so gesunden Ausgleich zu bekommen.

Nur ein Hype: Was ist der Veganuary?

2021 ist für einige Menschen mit dem Veganuary gestartet. Aber was bedeutet das eigentlich? Der Begriff Veganuary setzt sich aus den englischen Wörtern vegan und January zusammen und ist eine mittlerweile weltweite gemeinnützige Organisation und Kampagne. Sie inspiriert dazu, sich im Januar rein pflanzlich zu ernähren und klärt über den Veganismus auf. Aber muss dein Veganuary im Januar enden?
Natürlich nicht: im ALEXA Berlin findest du veganes Food – kauf dir leckere pflanzliche Burger-Patties oder vegane Aufschnitte bei Edeka. Nach dem Lockdown warten dann die köstlichen veganen Burger von Vedang auf dich. hältst du es ohne Vegan-Food nicht aus? Nimm dir vegane Feinkostsalate von Lindner Esskultur to go mit.

Vegane Superpower: Health Booster und Detox Food

Wer zum ersten Mal vegane Rezepte sucht, wird überrascht sein, was es für eine große Auswahl gibt. Kräuter und Gewürze bieten zudem die Gelegenheit, echte Health Booster in die Mahlzeiten zu integrieren. Von den Benefits dieser Super Foods profitiert du auch unabhängig von einer veganen Ernährung. Viele Gewürze und Kräuter haben eine entgiftende und gesundheitsfördernde Wirkung und sind als Detox Food bekannt. Was bringt Detox? Die Natur hat unseren Körper als echte Wunderwaffe konzipiert und er ist eigentlich nicht auf unsere Hilfe angewiesen. Eine schlechte und einseitige Ernährung sowie zu wenig Bewegung können den Körper aber belasten. Beim Detox geht es darum, die Giftstoffe aus dem Körper zu spülen und sich fitter und gesünder zu fühlen. Wir stellen euch ein paar Zutaten für vegane Rezepte und Health Booster vor, die  ihr  im ALEXA Berlin shoppen könnt.

Zimt: Zimt entgiftet und unterstützt die Regeneration der Zellen. Außerdem wird ihm eine blutdrucksenkende Wirkung zugeschrieben. Für die positiven Effekte musst du Zimt ohne Zucker einnehmen, zum Beispiel im Tee oder als Gewürz.

Chili: Das in Chilischoten enthaltene Capsaicin zählt zu den schärfsten Wirkstoffen und hat antioxidative, entzündungshemmende, schmerzlindernde und immunstärkende Eigenschaften. Der „Scharfmacher“ Capsaicin (auch in Cayennepfeffer enthalten) regt die Verdauung an, hemmt das Hungergefühl und erhöht den Energieverbrauch.

Ingwer: Ingwer ist ein echtes Detox-Wunder und fördert den Stoffwechsel sowie die Durchblutung. Die scharfe Wurzel hilft, Giftstoffe abzuführen und ist wohltuend bei Übelkeit und Erkältungsbeschwerden.

Kurkuma: Kurkuma wird in der indischen Heilkunst Ayurveda „Gewürz des Lebens“ genannt. Ihm werden viele positive Eigenschaften zugeschrieben. Kurkuma wirkt antientzündlich, antioxidativ und hat eine verdauungsfördernde Wirkung. Es beschützt die Leber zudem vor freien Radikalen oder Giften.

Petersilie: Petersilie hilft beim Entschlacken und liefert viel Vitamin C, Kalium, Kalzium, Eisen und Zink. Als Garnitur für vegane Rezepte ist sie das ideale Topping!

Koriander: Bist du #teamkoriander? Als Detox Food fördert Koriander die Ausscheidung von Giftstoffen und wirkt verdauungsfördernd.

Du bekommst die Detox-Gewürze und -Kräuter im ALEXA Berlin bei EDEKA und im Asia Markt. Du möchtest noch mehr über Detoxing erfahren? Bei Thalia findest du interessante Bücher zum Thema.

Vegane Rezepte: Natürlich lecker!

Viele Menschen glauben, dass Veganismus gleichbedeutend mit Entbehrung ist. Dabei gibt es so viele vegane Rezepte, die das Gegenteil beweisen. Wir stellen dir drei davon vor, die du mit Zutaten aus dem ALEXA Berlin nachkochen kannst. Die Zutaten bekommst du bei EDEKA, Oil & Vinegar, Rossmann, im Asia Markt und im Reformhaus Quentin. Du wirst dich wundern, wie vielfältig und geschmacksintensiv die vegane Küche ist. Goodbye langweiliges Tofu-Klischee!

Veganes Chili

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 5 Chilischoten
• 400 g Kidneybohnen
• 400 g schwarze Bohnen
• 400 g weiße Riesenbohnen
• 150 g Mais
• 3 EL Rapsöl
• 550 g Soja Granulat (Sojahack)
• 3 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
• 1/2 TL Zimt
• 400 g Tomaten, stückig
• 1 Prise Rauchsalz (alternativ normales Salz)
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Für das Topping:

• 1 Bund Koriander
• 6 EL vegane Crème fraîche
• 2 Limetten

Optional:

• 1 Packung Tortilla Chips

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Chilischoten in Ringe schneiden und zur Seite legen. Bohnen und Mais durch ein Sieb abgießen.
2. Öl in einem hohen Topf erhitzen und das Sojahack darin anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und mitbraten. Tomatenmark zugeben und anschwitzen.
3. Kreuzkümmel und Zimt zugeben, gut vermischen und mit stückigen Tomaten ablöschen. Mais, Bohnen, 2/3 der Chilis und 400 ml Wasser zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und ca. 25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
4. Den Koriander waschen und die Blätter abzupfen. Limetten waschen, abtrocknen und vierteln.
5. Das heiße Chili mit Crème fraîche, den restlichen Chilischoten, Limetten und Koriander garnieren. Mit Tortilla Chips servieren.

Veganes Bananenbrot

Zutaten:

• 1 EL Margarine
• 1 EL Zucker
• 50 g Walnüsse
• 300 g Dinkelmehl
• 50 g Rohrzucker
• 3 EL Kakaopulver
• 3 TL Backpulver
• 1 Prise Meersalz
• 3 reife Banane
• 120 ml Haferdrink
• 80 ml Sonnenblumenöl
• 1 TL Apfelessig

Zubereitung:

1. Margarine in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Walnüsse und Zucker in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten anrösten. Abkühlen lassen.
2. Dinkelmehl, Rohrzucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
3. Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Haferdrink, Öl und Apfelessig glattrühren. Den Bananenbrei zum Teig geben und gut verrühren.
4. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einölen oder mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und glattstreichen. Die gerösteten Walnüsse auf dem Teig verteilen.
5. Das Bananenbrot auf mittlerer Schiene ca. 45-50 Minuten backen.

Veganer Power Smoothie

Zutaten:

• ¼ Babyananas oder 1/8 normale Ananas
• 1 TL Kurkuma
• 1 Löffelspitze Pfeffer
• 2 L Süßlupinenmehl
• ¼ Schlangengurke
• ¼ TL Kokosöl
• 2 EL Kokosraspeln
• 200 ml Kokosmilch

Zubereitung:

1. Ananas und Gurke in Würfel schneiden.
2. Zusammen mit den anderen Zutaten in einen Mixer geben.
3. Nach und nach die Kokosmilch dazu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Das war nur ein kleiner Sneak Peak in die vegane Küche, denn es gibt noch viel mehr Rezepte für jeden Geschmack. Inspiration findest du zum Beispiel in einem Kochbuch von Thalia oder abonniere einen Blog auf Social Media. Vielleicht konnten wir dich inspirieren, die vegane Ernährung auszuprobieren.

Tipp: Teste für den Anfang zwei bis drei vegane Rezepte pro Woche und beobachte, wie du klarkommst. Wenn nicht jetzt, wann dann? Gib – gerade jetzt – auf dich und deinen Körper acht und nimm dir die Zeit, um Neues auszuprobieren. Ein gemütlicher Abend in der Küche kann mit veganen Health Boostern dein eigenes Selfcare-Event werden. Im ALEXA Berlin findest du auf jeden Fall alles, was du für die Mission #govegan brauchst. Guten Appetit wünscht dein ALEXA-Team.